手打ちそば「日佐助」の美味しい召し上がり方

大鍋にたっぷりのお湯を3〜4リットル用意します。

必ず沸騰したお湯に、2人前350〜400gのそばをほぐしながら入れてください。

この時、箸でかき混ぜすぎないようにしてください。

そばが浮き上がってきたら、差し水として150ccほどの水を注ぎます。

その後、箸で2〜3回やさしくそばをかき回します。

この工程を2回くり返します。

ゆで時間の目安は約2〜3分です。

3回目の沸騰でそばをあげ、冷水で手早く洗ってください。

そばのぬめりが取れたら、ざるなどでしっかり水を切ります。

水が切れる器やざるに盛り付けてください。

そばをあげた後は、早めに召し上がるのが一番美味しいです。

5分以内に召し上がるのが最適です。